La física de los buñuelos y la natilla

Descubre la fascinante ciencia que se esconde detrás de las delicias tradicionales de la temporada. De la mano de Andrey Nicolai Rodríguez Villa, integrante del Semillero EMCC–GMUN de la Universidad Nacional, exploraremos cómo la física y la química se manifiestan en cada preparación navideña y cómo estos principios permiten comprender mejor los alimentos que disfrutamos cada diciembre.

La cocina como laboratorio

La cocina es, en esencia, un laboratorio donde ocurren transformaciones químicas y físicas a cada instante. Al calentar, mezclar, batir o freír, entran en juego procesos como la gelatinización, la caramelización, la emulsión o la expansión de gases, que determinan la textura, el sabor y la apariencia de los alimentos. Comprender estos fenómenos no solo mejora las preparaciones, sino que permite apreciar la gastronomía como una experiencia científica cotidiana. En las recetas navideñas, estos principios se hacen aún más evidentes: desde la viscosidad cambiante de la natilla hasta la estructura aireada del buñuelo, cada bocado revela la interacción entre materia, energía y tradición culinaria.

La natilla, los buñuelos y la física cotidiana

¿Sabías que la natilla es un fluido no newtoniano? ¿O que los buñuelos son un ejemplo perfecto para explicar la física de los líquidos y los fenómenos que ocurren durante la fritura?

Este taller propone una experiencia interactiva para aprender, experimentar y saborear el conocimiento, conectando la ciencia con las prácticas culinarias que hacen parte de las celebraciones decembrinas en Colombia.

Detalles del evento

• Hora: 3:00 p. m. – 6:00 p. m.

• Ingreso: gratuito con inscripción previa

• Formulario: https://forms.gle/cRMGiM4PXiWKMgvR8

• Aforo: limitado